Enterrer ? Enfouir ? Ne serait-ce pas oublier ? Comment traiter les déchets radioactifs ? L'enfouissement des déchets radioactifs dans les conditions actuelles est-il acceptable ? A-t-on préparé le démantèlement des centrales nucléaires ? Les recherches scientifiques permettent-elles, actuellement, le traitement de tous ces déchets pour les rendre inoffensifs ? Sommes-nous assez informés des dangers de toutes ces poubelles nucléaires ?
Provenance des huîtres françaises :
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La première chose à signaler dans ce domaine ce sont les grandes différences de conservation parmi les régions d'origine.
On ne peut donc pas dire de but en blanc que les huîtres se conservent tel nombre de jours puisque ce n'est (heureusement) pas un produit standardisé.
En général les huîtres qui ne subissent pas l'influence des marées (Méditerranée) se conservent moins longtemps que les autres puisqu'elles n'ont pas l'habitude de rester hors de l'eau.
Dans de bonnes conditions, les huîtres peuvent se garder plus d'une semaine. Voici quelques conseils utiles pour bien conserver vos huîtres :
- Les conserver bien à plat (côté plat au-dessus) pour qu'elles ne perdent pas l'eau lorsque les huîtres s'ouvrent pour filtrer de l'eau comme si elles étaient toujours immergées.
- Les conserver au frais (quelques degrés au-dessus de zéro), par exemple dans le frigo ou sur le bord de la fenêtre en hiver
- Pour accroître encore leur durée de conservation, on peut aussi mettre une serviette humide sur le panier et un poids par dessus, toujours dans le but d'empêcher l'ouverture inopinée des huîtres.
Bon à savoir : Même gelées, les huîtres, si on ne les bouge pas, ne meurent pas. On peut donc les consommer ensuite mais avec des précautions et tout de même assez rapidement. Cela doit tout de même rester accidentel et il n'est pas concevable de congeler des huîtres.
Les numéros : Ce sont des chiffres de 6 à 0 qui définissent la taille de l'huître. Plus le numéro est petit plus l'huître sera grosse. La taille moyenne la plus courante est le 4 ou le 3. Les plus grosses huîtres sont du triple 0. Il en existe très peu et elles ne sont pas commercialisées. Ce sont des huîtres sauvages. Si vous préférez les petites, vous choisirez donc plutôt des 5 ou des 6.
Les fines de claires, label rouge : Il s'agit de fines de claires aux conditions d'élevage encore plus strictes. Elle est verte, de forme ronde et coffrée. Elle a été affinée en claire pendant au moins un mois à faible densité. C'est le premier produit de la mer labellisé.
La spéciale de claire : Elle a réalisé un séjour en claire de l'ordre de deux mois. Elle est plus ronde et a un volume de chaire plus important. Elle peut être verte ou blanche.
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